Cuiseurs de produits de la pêche Cabinplant propose trois modèles différents de cuiseurs à vapeur pour la cuisson et le refroidissement de produits de la pêche, par ex. les crevettes d'eau froide et les crevettes d'eau chaude.
Tous les cuiseurs de produits de la pêche Cabinplant sont disponibles avec les équipements suivants : - Design hygiénique facile à nettoyer
- Rendement élevé du produit
- Faible consommation de vapeur et d'eau
- Réglage précis de la température et du temps de cuisson
- Durée de vie élevée grâce à une sélection optimale de matériaux et de composants
- Coûts de maintenance réduits
- Design unique, fruit d'une longue expérience.
Cuiseurs en continu
Les cuiseurs en continu Cabinplant sont utilisés pour les crevettes d'eau froide et d'eau chaude. Les crevettes sont acheminées en couche uniforme vers le cuiseur en continu, par ex. depuis un alimenteur en vrac. La conception du tapis cuiseur garantit que les crevettes sont retournées au moins deux fois au cours de la cuisson. Ceci est d'autant plus important lors de la cuisson de petites crevettes (cuisson rapide) pour éviter une cuisson irrégulière. La température de cuisson est réglée grâce à une soupape de modulation de vapeur et un régulateur électronique de température. La durée de cuisson est contrôlée par un inverseur de fréquence.
Les tapis cuiseurs Cabinplant sont disponibles pour des capacités allant jusqu'à 4000 kg/h et sont construits sur mesures pour satisfaire des exigences spécifiques.
Cuiseurs / refroidisseurs à plateaux de type SCWC 500/1000
Les cuiseurs/refroidisseurs à plateaux Cabinplant sont développés spécialement pour la cuisson et le refroidissement des crevettes d'eau chaude, en particuliers des crevettes PTO (épluchées avec la queue) qui ont tendance à se replier sur elles-mêmes. Cette tendance peut être réduite considérablement en plaçant les crevettes côte à côte sur des plateaux en grillage d'acier inoxydable pendant la cuisson. Cette méthode a été utilisée avec succès en Asie du Sud-Est pour des crevettes Tigres noires et des crevettes Wanamei
Le cuiseur intègre cuiseur et refroidisseur. Les crevettes y sont cuites, pré-refroidies par vaporisation d'eau fraîche puis refroidies à l'eau glacée. Le design compact de la machine facilite son installation dans des locaux de production existants. Le cuiseur/refroidisseur livré en une pièce ne nécessite rien de plus qu'un branchement sur l'électricité, l'eau et la vapeur pour être opérationnel.
Le cuiseur/refroidisseur est disponible en trois capacités standard : 500, 750 et 1000 kg/h. Les équipements en options comprennent le CIP, l'unité d'eau fraîche instantanée et la recirculation d'eau froide.
Cuiseurs à l'eau
Les cuiseurs à eau Cabinplant sont disponibles dans des capacités allant de 100 à 1000 kg/h et sont utilisés pour tous types de crevettes et autres produits de la pêche. Le cuiseur à eau est cependant utilisé en particulier pour les crevettes épluchées ou d’autres produits nécessitant une cuisson à l'eau.
Le système unique de flux croisés garantit un mouvement permanent des crevettes en cours de cuisson, avec pour résultat un processus parfaitement uniforme.
Contrairement aux cuiseurs à vapeur qui cuisent généralement à des températures de 98-100°C, le cuiseur à eau peut fonctionner à des températures inférieures. Si nécessaire, des colorants et autres additifs peuvent être ajoutés à l'eau de cuisson. La température de cuisson est réglée grâce à une soupape de modulation de vapeur et un régulateur PID électronique.
Le cuiseur est une unité autonome souvent suivie d'un refroidisseur à contre-flux Cabinplant.. |
