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Cuiseur rotatif Le cuiseur rotatif Cabinplant est conçu pour la cuisson et le refroidissement à l'eau en continu des légumes racines ou du poisson. L'unité a un design permettant d'économiser l'énergie et l'espace, et permet de régler le temps de cuisson. Taux de récupération de chaleur jusqu'à 45%.
Capacité 2,0 - 6,0 t/h en fonction du produit. D'autres dimensions disponibles sur demande.
Le cuiseur rotatif se compose de 5 zones : alimentation, préchauffage, cuisson, refroidissement et sortie. Il se compose des éléments suivants : - Récipient circulaire contenant l'eau et le produit
- Roue en étoile tournante interne permettant de créer 12 ou 16 zones séparées
- Élévateur de décharge
- Pompes contrôlées par des inverseurs de fréquence
- Soupape de vapeur à modulation pour l'injection directe de vapeur dans l'eau de cuisson (chauffage indirect en option)
- Isolation recouverte de feuilles d'acier inoxydable
- Panneau de commande électrique en acier inoxydable
- Couvercle isolé amovible pour éviter les pertes de vapeur
- Barrière de sécurité
Le cuiseur est normalement muni d'un tapis d'alimentation monté sur cellules de pesage ou d'une trémie de pesage pour permettre une alimentation contrôlée. |
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