Thon

Le thon représente une excellente source de protéines légères, de vitamines, de minéraux et d’acides gras oméga 3. La consommation de thon cru ou cuisiné est très répandue et on dit même que le thon en boîte est un « ingrédient de base de l’alimentation saine ». 

Le traitement du thon dans des conditions optimales est très important afin de garantir un produit de haute qualité.

Cabinplant vous propose des solutions complètes pour :

• La mise en conserve ou le remplissage de sachets
• Le traitement de longes de thon crus ou congelés
• Le traitement d’autres produits (hamburger, saucisses, etc.)

La mise en conserve ou le remplissage de sachet de listao est constituée des étapes suivantes :

• Réception du produit brut
• Congélation en saumure (en option)
• Calibrage
• Décongélation, cuisson et refroidissement intégrés
• Détachement des filets et parage
• Mise en conserve ou remplissage de sachets (également pour mélange de thon et de légumes)
• Dosage de l’huile, de la sauce, etc.
• Sertissage
• Nettoyage des conserves
• Autoclavage
• Emballage final dans des cartons, dans des emballages moulants ou autres

Le traitement des longes congelés (listao) peut comprendre : Détachement des filets du produit cuit, emballage sous vide dans des plastiques et congélation

Le traitement des longes frais (albacore, patudo ou germon) peut comprendre :

• Réception du produit brut
• Épluchage et détachement des filets manuels
• Découpage et parage des filets
• Conditionnement
• Refroidissement au moyen de glace ou congélation

Les produits de coupe d’une production de thon peuvent également être utilisés par exemple dans les hamburgers, les saucisses, etc. ou pour la mise en conserve.

Liens vers les machines :

Unité de décongélation, cuisson et refroidissement intégrés, systèmes de découpage et de parage manuels, système de nettoyage des emballages et des conteneurs