Légumes racines

Les légumes racines regroupent différentes variétés de produits dont les pommes de terre, les carottes, les betteraves, les céleris-raves et les panais. Plusieurs d’entre eux représentent une partie nutritive et bon marché de l’alimentation et, au cours de ces dernières années, leur traitement industriel s’est fort répandu.

Cabinplant peut vous fournir des lignes complètes de traitement de légumes racines congelés avec des capacités allant de 1 à environ 10 t/heure.

Une ligne de traitement type comprend :

• Réception de la matière première
• Épierreur pour retirer les pierres et éviter l’endommagement des éplucheuses et trancheuses/machines à couper en dés
• Nettoyage de la matière première pour éviter de propager de la poussière dans les éplucheuses, pour améliorer l’épluchage et réduire l’usure de la machine
• Épluchage au moyen d’éplucheuses à vapeur ou abrasives
• Épluchage
• Nettoyage des racines pelées et recyclage d’eau afin de limiter la consommation d’eau.
• Inspection manuelle afin de rejeter les légumes racines tachés, etc.
• Découpage en tranches ou en dés afin d’améliorer le rendement de blanchiment
• Enlèvement des petits morceaux afin d’améliorer la qualité du produit fini
• Accumulation pour améliorer l’alimentation du système de blanchiment
• Blanchiment et refroidissement pour conserver le goût, la couleur et les vitamines du produit après congélation
• Égouttage
• Scanning des racines au moyen d’une trieuse couleur ou d’un scanner laser
• Congélation
• Calibrage, généralement selon trois tailles différentes
• Pesage et emballage. Dans la plupart des cas, les racines sont emballées en vrac et stockées au frais jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être conditionnées dans des emballages de restauration ou de vente au détail (ex. ) sacs.

Liens vers les machines :

Alimenteur en vrac, convoyeur d'inspection, vibrateur séparateur, système de blanchiment, calibreuse vibrante, système de pesage associatif, ligne de conditionnement pour sacs