Cornichons

Dans l’ancienne Mésopotamie, les cornichons au vinaigre étaient déjà appréciés au IIIe siècle avant J-C. C’est de là que provient leur utilisation comme condiment. La commercialisation des cornichons au vinaigre en bocaux est apparue en France dès les années 1820, où on les connaissait sous le nom de « cornichons ».

Cabinplant vous propose des lignes complètes de traitement de cornichons en bocaux, en conserves et en tonneaux. Pour les bocaux de 720 ml, la capacité se situe entre 50 et 200 par minute. Le remplissage des bocaux au moyen de la remplisseuse rotative spécialement développée par Cabinplant se fait très rapidement et chaque bocal est traité individuellement, ce qui empêche les éclats de verre de tomber dans d’autres bocaux en cas de casse. 

Une ligne type de traitement consiste à :

• Réceptionner la matière première et la vidanger manuellement ou au moyen d’un basculeur dans un alimenteur à vrac
• Nettoyer et laver/recycler les eaux de lavage
• Inspecter manuellement les produits afin d’éliminer ceux de qualité inférieure et les corps étrangers
• Calibrer selon la taille et stocker dans des conteneurs.

Remplir dans les bocaux en verre

• Vidanger les cornichons lavés et calibrés dans un alimenteur en vrac au moyen d’un basculeur de conteneurs ou de tonneaux
• Blanchir  les cornichons afin de les adoucir et de les remplir plus facilement (en option) 
• Remplir les bocaux par vibration. Les épices peuvent être ajoutées pendant le remplissage.
• Remplissage complémentaire manuelle de cornichons afin de garantir la fermeture automatique des bocaux
• Ajouter la saumure (vinaigre)
• Convoyeur tampon
• Fermeture des bocaux
• Pasteuriser  les bocaux remplis afin de garantir une longue conservation 
• Sécher les bocaux pour permettre l’étiquetage et l’emballage dans des boîtes en carton
• Détecter les fuites par le vide
• Étiqueter et emballer dans des boîtes en carton

Emballer dans des tonneaux :

• Vidanger les cornichons lavés et calibrés dans l‘alimenteur en vrac
• Transporter vers le système de pesage
• Remplir les tonneaux au moyen du système de pesage de mélanges
• Remplir de saumure
• Fermer les tonneaux
• Transporter les tonneaux par convoyeurs à rouleaux ou à cardan

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Liens vers les machines :

Alimenteurs en vrac, basculeurs, laveur à tambour, convoyeur d'inspection, calibreuse à rouleaux horizontaux, système de blanchiment, remplisseuse rotative, doseur à vis, remplisseuse à vide, pasteurisateur, peseur de mélanges