Crevettes tropicales

Les crevettes tropicales sont utilisées dans de nombreuses cultures. Elles peuvent être consommées crues ou cuites, chaudes ou froides, telles quelles ou comme ingrédients d’une variété de plats. Étant donné la fragilité et la valeur de la crevette, un traitement délicat est d’une importance capitale.

Cabinplant vous propose des lignes complètes de traitement pour les crevettes tropicales d’élevage. Les capacités de matière première vont de 500 à 4 000 kg/heure.  Ci-dessous, la description d’une ligne type :

• Réception de la matière première. Déchargement des crevettes des bassins dans un alimenteur à vrac à eau sous-refroidie (first in-first out).
• Alimentation vers les opérateurs sur les lignes d’étêtage. Pesage des crevettes, remplissage de plateaux en plastique et recouvrement automatique de glace 
• Etêtage manuel sur un système de tapis conçu pour améliorer le flux des produits et des déchets.
• Calibrage des crevettes étêtées suivi d’un  contrôle manuel  
• Décorticage manuel
• Cuisson par vapeur soit sur un  tapis convoyeur soit en plaçant les crevettes sur des plateaux en acier   
• Sous-refroidissement par l’eau
• Congélation, soit par blocs soit individuellement
• Glaçage afin d’empêcher la surface de s’oxyder 
• « Durcissement » afin de consolider la glaçe
• Pesage et emballage des produits qui seront vendus en vrac (sacs ou boîtes en carton) ou au détail sachets, barquettes, etc.

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Liens vers les machines :

Alimenteur en vrac, peseur de mélanges, système de découpage et de parage manuels, calibreuse à rouleaux axiaux, cuiseur en continu, cuiseur pour produits de la pêche, système de glaçage à vibrations, système de pesage associatif, ligne de conditionnement pour sacs, ligne de conditionnement pour barquettes