Crevettes nordiques

Les crevettes nordiques sont beaucoup plus petites que leurs cousines tropicales et ont généralement plus de goût que celles des variétés d’eaux chaudes. On les utilise dans les salades, les sandwiches, les sauces, les omelettes, les pizzas, les soupes et dans des plats nationaux tels que la paella. Qu’elles soient emballées et vendues congelées (emballage individuel ou congelées en bloc), dans de la saumure ou comme accompagnement sur une assiette, leur traitement est tout aussi important.

Cabinplant vous propose des lignes complètes de traitement de crevettes roses pour une grande gamme de capacités. Une ligne de traitement type comprend :

Réception de la matière première, congelée en bloc ou fraîche dans des caisses et recouvert de glace
Décongélation des blocs congelés ou retrait des crevettes fraîches de la glace
Calibrage, généralement en trois tailles
Mélange avec de une saumure spéciale, suivi d’un stockage à froid (maturation pour faciliter le retrait automatique des écailles)
Vidange dans un alimenteur en vrac. Nettoyage des récipients de stockage
Cuisson
Refroidissement au moyen d’eau avant distribution aux décortiqueses. Contrôle de l’alimentation à l’aide d’une unité de pesage de mélanges
Nettoyage au moyen de séparateurs à air, de scanners, d’inspections manuelles, etc.
Congélation
Calibrage, généralement en cinq tailles afin d’optimiser le glaçage
Glaçage « Durcissement » afin de consolider la glace
Après-congélation
Pesage et emballage des produits qui seront vendus en vrac (sacs ou boîtes en carton) ou au détail (sachets, seaux, etc.)

Liens vers les machines :

Tapis de décongélation - aspersion, calibreuse à rouleaux horizontaux, alimenteur en vrac, système de nettoyage d'emballages et de conteneurs, cuiseurs de produits de la pêche, unité de pesage de mélanges, séparateur à air, convoyeur d'inspection, calibreuse à rouleaux axiaux, système de glaçage à vibrations, système de pesage associatif, ligne de conditionnement pour sacs, ligne de conditionnement pour seaux